Fermentation de 4 mois minimum selon les méthodes traditionnelles japonaises: un miso aux saveurs généreuses et relevées.
Il est composé de riz et de soja cultivés par des paysans qui pratiquent une agriculture bio-régénératrice.
Ce condiment typique de la cuisine japonaise est sans gluten, riche en protéines et source de fibres.
Certifié Commerce équitable.